Salvia elegans ou sauge ananas est une plante aromatique, ornementale et médicinale originaire du Mexique dont le parfum fruité des feuilles rappelle celui de l’ananas. Cette vivace aux tiges ligneuses, pouvant atteindre les 1,50 m de hauteur, forme une touffe au port évasé d’un mètre de large environ.

De la famille des Lamiacées, sa tige est caractéristique car quadrangulaire.
Vert vif et larges, ses feuilles épaisses et gorgées d’eau sont recouvertes d’un fin duvet. Les longues fleurs tubulaires rouge intense, regroupées en épis à la cime des tiges sont tardives et arrivent à l’automne.

Le parfum des feuilles et des fleurs rappelant l’ananas, vous pouvez la consommer en infusions ou aromatiser vos salades. Pour cela hachez quelques feuilles assez finement, car la feuille est épaisse, et mettez les fleurs entières au dernier moment.

Vous pouvez décorer tous vos plats avec les fleurs.